섬유상 단백질

1. 개요

섬유상 단백질은 막대 또는 와이어 모양의 긴 단백질 필라멘트를 형성하는 단백질이다. 일반적으로 비활성 및 수불용성인 구조 단백질 또는 저장 단백질로 작용하며, 분자로부터 돌출된 소수성 곁사슬로 인해 응집체로 존재한다. 섬유상 단백질의 펩타이드 서열은 반복되는 잔기를 가지며, 콜라겐 나선과 같은 특이한 2차 구조를 형성할 수 있다. 또한, 사슬 사이의 가교를 특징으로 하며 구상 단백질만큼 쉽게 변성되지 않는 특징이 있다.

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